Schwäbische Kornelkirsche »Distillers Cut« .brand 55%vol

Empfinden

Schon beim ersten Atemzug offenbart sich der Charakter der Kornelkirsche: feinfruchtig und komplex, herb und voller Tiefe. Sie duftet eigenwillig nach sonnenwarmen Früchten, zwischen kühler Frische und einer sanft adstringierenden Säure balancierend. Auf der Zunge klar, schlank und entschieden. Da ist keine Spur von Süße, vielmehr eine kühle Eleganz, die zugleich lebendig und subtil kantig wirkt. Schicht um Schicht legt sich ihre herbe Fruchtigkeit offen, ein aromatisches Spiel von filigraner Steinobstnote, roter Fruchtschale und einem Hauch Bittermandel. Ihr Abgang ist lang, trocken und selbstbewusst. Kein Destillat, das gefallen will – sondern eines, das die Aufmerksamkeit fordert und erst dann seine faszinierenden Nuancen offenbart.

Erfahren

Kaum jemand macht sich die Mühe, die Kornelkirsche zu brennen – zu aufwändig die Ernte, zu gering der Ertrag. Rund fünfzigtausend einzelne Früchte müssen gesammelt werden, um gerade einmal hundert Kilogramm dieser eigenwilligen kleinen Wildfrucht zu gewinnen. Dann folgt sorgsame Selektion – vierundzwanzig Stunden reine Handarbeit, um Überreifes und Ungleichmäßiges auszusortieren, bis nur die besten Exemplare übrig bleiben. Verschiedenste Sorten, von hellgelb leuchtend und fleischig bis dunkelrot, fast schwarz und herb, finden gemeinsam ihren Weg in die Maische, ein Meer voll tiefer Aromen. Der daraus gewonnene Brand ist so rar, dass er, wenn überhaupt, nur auf Vorbestellung erhältlich ist. Mindestens zehn Jahre ruht er, sorgfältig und geduldig, nicht im Fass, sondern in gläserner Reinheit, bis er seine harmonische Tiefe und aromatische Reife vollendet erreicht hat.

Aus rund fünfzigtausend handverlesenen Früchten entsteht am Ende gerade einmal eine Handvoll Flaschen – nicht mehr als sechs pro Jahr. Diese niedrige Ausbeute, kaum drei Liter feinsten Destillats, ist Ausdruck größter Konsequenz und kompromissloser Qualität. Ein rarer Schatz, dessen Kostbarkeit sich in jedem einzelnen Tropfen offenbart.

Erleben

Dieser Brand fordert keine Begleitung, sondern volle Aufmerksamkeit. Der immense Aufwand, die unglaubliche Rarität und die zehnjährige Reife machen ihn zu einer Kostbarkeit, die keine Ablenkung duldet. Mischen Sie ihn mit nichts. Begleiten Sie ihn mit nichts. Genießen Sie ihn langsam, pur, ganz für sich allein. Geben Sie ihm Zeit und Raum – und sich selbst den Genuss, in aller Klarheit ein außergewöhnliches, seltenes Destillat zu erleben, dessen aromatische Tiefe ihresgleichen sucht.